Tarte de Limão Merengada
Ingredientes para a base:
150g de farinha de trigo
150g de farinha de aveia
130g de creme vegetal
100g de água
Ingredientes para o recheio de limão:
4 gemas de ovo
200g de água
50g de amido de milho
100g de açúcar amarelo
80g de sumo de limão
40g de creme vegetal
Ingredientes para o merengue:
250 de xilitol (pode ser substituído por um adoçante em pó ou açúcar em pó)
4 claras de ovo
1 colher de chá de vinagre de cidra
2 colheres de chá de amido de milho
Preparação do merengue:
Pré aquecer o forno a 180 graus e começar por fazer o merengue: triturar o xilitol até ficar em pó.
Bater as claras em castelo e quando estiverem firmes ir adicionando o xilitol colher a colher, batendo sempre.
De seguida adicionar o vinagre e o amigo de milho e envolver com uma espátula, com o cuidado de não partir as claras batidas.
Colocar o merengue num tabuleiro de ir ao forno com folha de papel vegeta. Baixar o forno para os 140 graus e deixar cozinhar durante 1 hora.
Preparação da base:
Entretanto prepapar a base da tarde: juntar todos os ingredientes e bater.
Forrar a base de uma tarteira com o preparado, picar com um garfo e cozinhar no forno durante 15 minutos. Reservar.
Preparação do recheio:
Para o recheio de limão, bater muito bem todos os ingredientes até que fique uniforme.
Deitar de imediato sobre a base da tarte previamente cozinhada, espalhar bem.
Entretanto quando o merengue estiver terminado de cozinhar, deixar arrefecer um pouco e colocar sobre a tarte.
Levar ao frigorífico até ao momento de servir.
