Bolo de maçã e amêndoa

Ingredientes:

4 ovos
300g creme de soja
100g açúcar de côco
1 c. sobremesa baunilha em pó
150g farinha sem glúten
150g farinha de côco
1 c. sopa de fermento em pó
200g de maçã

Preparação:

1. Pré aquecer o forno a 180 graus

2. Cortar as maçãs, tirar a casca e o caroço e triturar, reservar

3. Bater as claras em castelo, reservar

4. Bater o creme vegetal com o açúcar, adicionar as gemas de ovo e bater

5. A este preparado adicionar a farinha, o fermento e a baunilha. Depois as maçãs

6. Envolver com as claras em castelo

7. Levar ao forno a 160 graus durante aproximadamente 30min numa forma untada com creme vegetal

8. No fim de cozinhado, adicionar amêndoa laminada por cima