Sopa cremosa de abóbora e frango
Uma sopa que é um prato, com verduras e uma fonte de proteína, é o ideal para um jantar rápido. Para além de ser super quentinha e reconfortante.
Espero que gostem tanto como a malta cá de casa!
Ingredientes (2 doses):
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 abóbora manteiga pequena
1 peito de frango grande cozido
1 cenoura
Azeite q.b.
1/2 lata de leite de coco
Paprika fumada q.b.
Mistura de pimentas q.b.
Preparação:
Cortar a cebola e a abóbora em cubos e picar o alho.
Refogar a cebola e o alho levemente com 1 fio de azeite. Adicionar a abóbora e 1 caneca de água. Deixar cozinhar até a abóbora estar cozida.
Entretanto ralar a cenoura e desfiar o peito de frango.
Saltear tudo numa frigideira com as especiarias e um fio de azeite.
Entretanto, quando a abóbora já estiver cozida, adicionar o leite de coco, envolver e deixar levantar fervura.
Com a varinha mágica triturar este preparado muito bem.
Adicionar o salteado de frango e envolver.
No momento de servir, polvilhar com coentros frescos.
