Sopa de coentros com leite de côco

A sopa de legumes é uma excelente forma de comer hortícolas, que nos dão muita fibra, nutrientes e água. E no tempo frio é sem dúvida um prato a apostar.

Partilho com vocês uma receita que gosto muito.

Ingredientes:

1 cebola

1 brócolo

2 curgetes

1 mão de coentros picados

600ml de água

1 colher de sopa de azeite

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 colher de sopa de leite de coco, por dose

Preparação:

1. Descascar a cebola e lavar bem todos os legumes.

2. Cozinhar tudo muito bem na panela. Triturar com a varinha mágica.

3. No momento de servir adicionar o leite de coco.