Sopas de legumes

Sopa de espinafres

Ingredientes:

1 nabo

1 cebola

3 cenouras

1 curgetes

1 xuxu

2 mãos espinafres crus

Água para cozer

1 fio de azeite

Sementes a gosto

Preparação:

1. Lavar bem os legumes, descascar a cebola e o xuxu.

2. Cozer em água. Não adicione muita água, aproveite a água de cozedura dos espinafres.

3. Depois de cozinhado triturar e adicionar 1 fio de azeite.

4. Acrescentar as sementes no momento de consumo.

Sopa de espargos

Ingredientes:

1 curgete grande

1 cebola

1 nabo

2 canecas de abóbora

10 espargos

Água para cozer

1 fio de azeite

Preparação:

1. Lavar bem os legumes e descascar a cebola.

2. Cozer tudo em água, exceto os espargos.

3. Enquanto os legumes cozem, escaldar os espargos em água fervente.

4. Depois de cozinhados os legumes, triturar e adicionar 1 fio de azeite.

5. Adicionar os espargos cortados em pedaços, descartando o tale mais rijo.

Sopa de couve flor assada

Ingredientes:

1 nabo

1 cebola

3 cenouras

2 curgetes

1 couve flor

Água para cozer

1 fio de azeite

Pimenta qb

Ervas aromáticas qb

Preparação:

1. Lavar bem os legumes e descascar a cebola.

2. Cozer em água todos os legumes exceto a couve flor.

3. Assar a couve flor no forno com as especiarias e um fio de azeite.

4. Depois de cozinhados os legumes, triturar.

5. Adicionar metade da couve flor e voltar a triturar.

6. A restante metade pode ficar aos pedaços.