Sufflê de bacalhau
Esta receita foi excelente para aproveitar as sobras de bacalhau destas festas e assim dar-lhes um novo ar e rentabilizar ainda mais a quantidade.
Ficou bem saboroso e é uma forma diferente de comer bacalhau.
Ingredientes:
250mL de leite magro
1 couve flor
400g de bacalhau já cozido
4 ovos
200g de batata, sem casca
1 cebola
1 dente de alho
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
Noz moscada q.b.
Preparação:
Lavar bem a couve flor e fazer o molho bechamel de couve flor, ou seja, cozer a couve flor partida em pedaços no leite com a pimenta e a noz moscada.
Enquanto cozinha, descascar e cortar as batatas em pedaços e cozer.
Entretanto, picar a cebola e o alho e dar uma salteada com um pouco de azeite. Adicionar o bacalhau e envolver.
Quando a couve flor já tiver cozida, triturar tudo muito bem, até obter um molho cremoso.
Adicionar o bacalhau ao molho e envolver.
Separar as gemas das claras. Bater as gemas com o preparado do bacalhau (mais molho) e as batatas cozidas e escorridas. Deitar este preparado numa forma (usei rectangular).
Bater as claras em castelo e envolver, com suavidade, no preparado da forma.
Cozinhar no forno pré aquecido a 180ºC durante 50 minutos.
Servir com coentros frescos picados.
