Tarte de chocolate e amendoim

Uma receita saudável, mas bombástica, por isso preparem-se!! Ficou mesmo de babar e com os frutos vermelhos a acompanhar então sim é que ficou mesmo boa.

Optei por fazer versões mini com uma massa (que podem aumentar e fazer numa tarteira maior) e versão média com outra. Agradar ao gosto de todos! A primeira massa é mais doce e não precisa de ir ao forno.

Ingredientes 1 base (mini):

1 colher de sopa de linhaça moída

1 colher de sopa de água

3 colheres de sopa de granola

1 tâmara

Outra alternativa de base (tamanho médio):

20g de linhaça moída

40mL de água

140g de farinha de mandioca (ou aveia)

100g de creme vegetal

2 colheres de sopa de açúcar mascavado

Ingredientes recheio:

1 lata de leite de coco (só a parte sólida)

3 colheres de sopa de manteiga de amendoim 100%

3 tâmaras grandes

2 colheres de sopa de agave (ou mel)

Canela q.b.

Ingredientes cobertura (opcional):

1 lata de leite de coco (1/4 da parte líquida)

1/4 tablete de chocolate 70% cacau

1/4 tablete de chocolate 85% cacau

Sal q.b. para polvilhar na altura de consumo

Preparação:

1. Começar por hidratar a linhaça na água. Reservar.

2. Juntar os restantes ingredientes da base e bater tudo com a linhaça anteriormente hidratada.

3. Forrar uma base de tarte e levar ao forno a cozinhar durante 10 minutos a 180ºC.

4. Entretanto preparar o recheio: num tacho juntar a parte sólida do leite de coco com a manteiga de amendoim e mexer sempre em lume brando até engrossar.

5. Passar para um processador de alimentos e juntar os restantes ingredientes. Bater bem até obter uma massa uniforme. Cobrir a base da tarte e deixar arrefecer.

6. A cobertura de chocolate é muito simples: basta derreter o chocolate no leite de coco no microondas, tendo o cuidado de ir vendo e mexendo com regularidade. Juntar uma pitada de sal e cobrir.

7. Levar ao frigorífico a solidificar e acompanhar com fruta na altura de consumo.

Notas:

A cobertura é opcional porque podem preferir algo mais leve e esta cobertura final “arremata” com tudo. Uma boa alternativa é cobrirem simplesmente com várias frutas a gosto.

Provavelmente irá sobrar recheio (a mim aconteceu-me) que podem usar para fazer cheesecake no copo com iogurte grego natural ligeiro por exemplo.