Abóbora Wellington para o Natal
Este mês juntei a outras colegas para um desafio de Natal. Com receitas variadas para vos desafiar também a experimentarem coisas novas.
Com isto não quero dizer que não devem comer os pratos e doces típicos de Natal nas vossas casas, porque é sem dúvida o que recomendo. Mas com estas sugestões damos asas há nossa e há vossa imaginação.
Por isso decidi fazer uma abóbora recheada! É sem dúvida um dos meus pratos de eleição neste tempo frio, mas desta vez também fiz diferente do costume, em modo vegan.
Ingredientes:
1 abóbora manteiga
1 cebola
2 tomates
4 pimentos padrõn (podem usar pimento normal)
1 caneca de grão cozido
Azeite q.b.
Sal q.b.
Mistura de pimentas com ervas aromáticas q.b.
1 copo de vinho branco
Gengibre em pó q.b. (opcional, para dar um toque mais picante)
Para acompanhar: Arroz de nabiças
Para polvilhar: Romãs e um fio de mel
Preparação:
Começar por cortar a abóbora ao meio. Fazer uns rasgos com uma faca para depois de assada ser mais fácil tirar o recheio.
Levar a abóbora a assar no forno (aprox 30 minutos).
No entretanto, ir preparando o recheio: picar a cebola e os pimentos e cortar o tomate. Estufar com o azeite, vinho branco e especiarias.
Quando a abóbora já tiver assado, retirar o recheio e juntar ao preparado do tomate. Adicionar o grão já cozido e envolver. Deixar apurar.
Rechear a abóbora com este preparado. Acompanhar com o arroz, polvilhar com as romãs e um fio de mel, para dar aquele toque agridoce.
Como disse podem dar asas à imaginação e rechear com outras leguminosas ou até com as sobras de peru do almoço de Natal. Fica top!!
