3 receitas de muffins para o almoço

Receitas que demoram mais tempo a comer que a preparar. É possível!!

É super simples, não demoram nada a cozinhar e são ideais para aqueles dias que não há refeições feitas ou é preciso uma marmita para o dia seguinte.

Veggie Muffins

Ingredientes:

1 cebola

1 tomate

1 brócolo

2 ovos

1 iogurte sólido natural não açucarado

1 frasco de salsichas de tofu (na verdade é opcional)

Piri-piri q.b.

Oregãos q.b.

Preparação:

1. Triturar/ picar os legumes.

2. Adicionar os ovos, o iogurte, as salsichas cortadas em rodelas e as especiarias. Envolver tudo bem.

3. Colocar nas formas de muffins e cozinhar no forno a 170º durante 15minutos. Também pode ser feito numa tarteira/forma redonda forrada com papel vegetal.

Muffins de bacalhau

Ingredientes:

2 postas de bacalhau

1 cebola

2 tomates

1 pimento vermelho

3 ovos

Salsa picada

Pimenta q.b.

Preparação:

1. Desfiar o bacalhau. Adicionar os restantes ingredientes cortados em pedaços e misturar tudo.

2. Colocar em formas de muffins e cozinhar no forno aproximadamente 20minutos.

3. Acompanhar com uma salada fresca.

Muffins de feijão verde

Ingredientes:

190g feijão verde cozido

10g salsa picada

1 cebola picada

70g farinha de aveia

100mL de leite magro

2 ovos

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

1. Cortar o feijão verde em pequenos pedaços.

2. Juntar com a salsa e a cebola picada e o azeite. Reservar.

3. Juntar o leite com a farinha e bater até ficar sem grumos.

4. Adicionar os ovos e bater.

5. Juntar este preparado ao do feijão verde e envolver.

6. Dispor nas formas de queques e levar ao forno a 180ºC durante aproximadamente 15 minutos.