Sopas, uma riqueza nutricional

As sopas podem classificadas do ponto de vista gastronómico ou nutricional. No geral, resultam da cozedura em caldo de vários ingredientes, hortícolas e outros.

• Sopas: cozedura de vários alimentos, triturados ou não.

• Caldos: após a cozedura de diversos alimentos (carne, peixe, legumes…), aproveita-se a água sendo os sólidos descartados.

• Cremes: sopas em que os ingredientes estão triturados.

• Aveludados: ao caldo de legumes é adicionado um farináceo, como farinha de trigo ou arroz.

• Sopas ricas: sopas em que se adicionam alimentos como carne, peixe, marisco, ovos ou queijo. Servem de prato.

As sopas são ricas em vitaminas, minerais, fibras e água.

Apresentam muitas vantagens:

• Facilita a digestão e absorção de nutrientes

• Com cozedura a baixas temperaturas a destruição de nutrientes é menor e por isso mantém-se as características nutricionais

• Aproveitamento dos nutrientes na água durante a cozedura

• Fácil de preparar e confecionar

• Sacia uma vez que é rica em fibra e água

• Baixo valor calórico

• Vários hortícolas na mesma refeição

• Pode ser enriquecida e tornar-se o prato principal

Fazer sopa com legumes congelados é uma opção rápida, prática e saudável para fazer sopa.

Devem ter-se os seguintes cuidados:

• Escolher hortícolas rígidos

• Embalagem intacta

• Com pouco gelo

• Prazo de validade

• Conservados sempre no frio

• Optar pelas misturas para a sopa ou combinar os hortícolas congelados a gosto