Vamos falar sobre o Cacau?

O que é o cacau?

Ora bem, o cacau é uma fruta com milhares de anos resultante de uma árvora, o cacaueiro.

Começou a ser transformado em chocolate pela adição de açúcar e especiarias. Inicialmente servido sob a forma de chocolate líquido, tipo chocolate quente. Mas com a Revolução Industrial surgiu o chocolate na forma que hoje bem conhecemos. De forma sólida, pela adição da manteiga de cacau ao cacau em pó.

Efeitos na saúde

O cacau é sim uma fruta muito rica! Em polifenóis e catequinas, potentes antioxidantes que combatem os radicias livres e protegem as células.

Qual a quantidade de polifenóis? Cacau em pó > Chocolate preto > Chocolate leite

Esta fruta é ainda uma fonte de magnésio e cobre que atuam sobre a inflamação.

O efeito estimulante do cacau, resulta das metilxantinas, como a cafeína e a teobromina.

Vamos lá perceber, qual o melhor chocolate?

O chocolate negro é mesmo o mais saudável, mas isso não significa menos calórico! Este chocoalte tem maior quantidade de cacau e por isso tem também mais gordura.

O chocolate de leite por outro lado, tem mais açúcar.

Por outro lado, o chocolate branco é maioritariamente constituído por manteiga de cacau e açúcar.

O importante é perceber qual a origem de gordura, ou seja, se a gordura presente no chocolate é somente do cacau ou se é gordura adicionada. Para isso é deve sempre ler-se a lista de ingredientes. Os primeiros ingredientes a constar nesta lista devem ser:

• Pasta de cacau

• Cacau em pó

• Manteiga de cacau

O açúcar deve vir no fim da lista!

Dicas para controlar a gula

E então o que fazer para não comer uma tablete ou quase de uma só vez?

Primeiro que tudo, a moderação é o segredo! Se gostar mais de um chocolate sem ser o negro, está tudo bem. Não temos de ser obrigados a comer algo que não adoramos. Tem é de haver equilibrio.

Estratégias que ajudam a controlar as quantidades:

• Optar por um chocolate com maior teor de cacau. Como será mais amargo não apetecerá comer tanto.

• Cheirar o aroma.

• Deixar derreter na boca para saborear ao máximo

• Optar por adicionar cacau em pó a alguma bebida. Come-se menor quantidade e é mais barato.

Chocolate amigo do planeta

O chocolate sustentável é produzido tendo em conta o ambiente, a ecónomia e condições sociais. Uma opção é escolher os chocolates de marcas fair trade.

Para além disso, isto significa que as condições dos trabalhadores são as satisfeitas e que os seus ordenados justos.