Vamos falar sobre cereais integrais?
Recomendações nutricionais
Os cereais encontra-se na Roda dos Alimentos como um dos principais grupos (28%).
Recomendam-se 4 a 11 porções diárias:
1 pão (50g)
1 fatia fina de broa (70g)
5 colheres de sopa de cereais de pequeno-almoço (35g)
6 bolachas - tipo Maria / água e sal (35g)
2 colheres de sopa de arroz / massa crus (35g)
4 colheres de sopa de arroz / massa cozinhados (110g)
Roda dos alimentos e respetivas porções
São os cereais integrais melhores?
O grão de cereal é constituído por três partes, que variam consoante o cereal:
Farelo (rico em fibras, vitaminas, minerais)
Gérmen (embrião)
Endosperma (rico em proteína)
Os cereais integrais são aqueles que mantêm todas estas partes. Os cereais refinados só o endosperma.
Comer cereais integrais sacia mais em resultado de uma maior quantidade de fibra, mas também são mais ricos nutricionalmente.
E o glúten?
O glúten é uma proteína presente em alguns cereais. Permite a elasticidade do produto final, por exemplo da massa do pão e o seu crescimento.
Em pessoas sensíveis, como doentes celíacos, é muito inflamatória, mas isso não significa que todos tenham de eliminar o glúten.
É importante analisar o rótulo de alimentos sem glúten:
Para manter o sabor e propriedades normalmente é adicionado açúcar, gordura e sal.
Pode também haver contaminação cruzada e existirem vestígios de glúten.
Sabias que?
Anualmente são consumidos 1,3 milhões de toneladas de cereais;
O trigo é o cereal mais consumido em Portugal (85%) e o milho o mais produzido (714 mil toneladas);
O trigo sarraceno e a quinoa são pseudocereais, na verdade são sementes.
