Como aproveitar o máximo das frutas e dos legumes?
O desperdício alimentar é um tema que tenho vindo a investigar e sensibilizar, mas apesar de parecer óbvio (ninguém quer deitar comida fora certo?) na prática continua a acontecer e de forma bem considerável?
Sabiam que o desperdício de frutas e legumes é responsável por 50% do desperdício alimentar na União Europeia?
É sobre este desperdício em concreto que me quero debruçar hoje. Pequenas ações (mesmo pequenas malta!) são capazes de reduzir este desperdício e ao mesmo tempo ajudar a nossa carteira.
Guardar da melhor forma
Os alimentos mais perecíveis que precisam de frio devem ser os primeiros a ser armazenados quando chegamos a casa das compras. E neste caso, incluem-se as frutas e legumes.
Mas a forma como os guardamos tem muito que se lhe diga! Porque evita que se estraguem mais facilmente e por isso que acabem no caixote do lixo.
O frigorífico deve estar no máximo a 4ºC.
Se tiverem tempo podem arranjar logo alguns legumes (aproveitando de acordo com as seguintes) e congelar em doses para a sopa / cozinhar. Assim evitam que a falta de tempo nos próximos dias leve a que os legumes se estraguem.
Se ainda tiverem legumes / fruta no frigorífico, coloquem-nos na frente, para não se esquecerem deles. E os mais recentes atrás.
Utilizem as gavetas e deixem algum espaço. Estar tudo amontado (no frigorífico em geral) faz com que os alimentos se deteriorem mais rapidamente, mas também que não consigam ter tanta noção do que têm no frio.
Juntar algumas frutas pode fazer com que outras amadureçam mais rapidamente por causa do etileno:
Maçãs, kiwis, alperces e banana têm maior quantidade deste gás e por isso amadurecem mais as em volta.
As couves, cenouras, espargos e o aipo são mais sensíveis ao etileno.
As bananas na verdade não devem ser guardadas no frigorífico
Não cortar mais do legumes que o necessário
Ao arranjar os legumes podemos aproveitar muito mais do que a “sua polpa”.
Nos brócolos e couve-flor cortar só a parte final do talo, porque pode ser tudo comido. Basta cozer durante mais um tempo ou at+e utilizar para a sopa.
No alho francês podem usar a parte mais verde, basta cozinhar mais um bocadinho ou mais uma vez, tudo para a sopa.
Comer todas as partes dos legumes e frutas
Mais textual era impossível: é mesmo isso, comer tudinho, exceto partes mais tocadas / estragadas.
A melhor parte da fruta é a casca. Se estiver um pouco tocada basta cortar essa parte.
Usar os talos e as folhas de legumes (como o nabo, aipo…) na sopa ou estufados.
Lavar bem a casca dos legumes e comer tudo, bem cozinhado ou na sopa nem se sente (ex. cenoura, batata, batata-doce, abóbora).
A fruta mais madura e os legumes menos frescos têm sempre uma utilidade:
Não é por a maçã estar mais rugosa que significa que não se coma, podem assar.
A banana madura serve para um belo gelado, para o típico bolo de banana e até para uma tarte.
O pêssego podem grelhar e incluir numa salada.
A alface menos fresca para uma sopa.
Uma cenoura mole vai para a sopa ou podem assar.
A curgete mais mole para a base de uma pizza.
E a beterraba que sobra e ninguém mais come? Bolinho!
Estes são apenas alguns exemplos, basta pensar e aproveitar. Sem nunca desperdiçar!
O que fazer com cascas e sementes?
Caldos são a minha primeira opção. Junto tudo, cozinho com sal e especiarias e depois basta congelar para ter sempre disponível. usar caldos de compra não é amigo do ambiente nem da nossa saúde.
Podem ainda fazer vinagre de maçã ou de cidra.
Desidratar as frutas para adicionar a saladas ou bebidas.
Compostagem!! Criar fertilizante para as vossas hortas, plantas e flores, ao mesmo tempo que se é amigo do ambiente é só o melhor de dois mundos.
