Desmistificar as lentilhas

As lentilhas são uma leguminosa em grão com origem na Ásia Central e consumida desde a pré-história.

Em Portugal surgiu mais recentemente, muito em parte em regimes vegetarianos, e ainda bem porque é uma bomba nutricional!

Esta leguminosa é rica em:

• Proteína vegetal

• Fibra

• Sódio

• Potássio

• Tiamina

• Vitamina b6

• Zinco

Existem várias cores, sendo as mais comuns as verdes, vermelhas e castanhas.

As verdes e castanhas mantêm melhor a forma após confeção.

As recomendações para a ingestão de lentilhas vão de encontro às recomendações das leguminosas: 1-2 porções por dia.

Uma Porção de lentilhas corresponde a:

• 1 colher de sopa de leguminosas secas cruas (25 g)

• 3 colheres de sopa de leguminosas frescas cruas (80 g)

• 3 colheres de sopa de leguminosas secas / frescas cozinhadas (80 g)

Antes de comer há que preparar, e as lentilhas encontram-se normalmente na sua forma seca, por isso precisam de ser demolhadas em água durante pelo menos 8h e depois cozinhadas.

Podem ser utilizadas em combinação com cereais integrais e hortícolas, em pratos veganos. Ou ser a fonte de hidratos de carbono em combinação com uma proteína animal (carne, peixe) e hortícolas.