Ervas Aromáticas

As ervas aromáticas são utilizadas desde sempre para potenciar o sabor dos alimentos. Para além disso, apresentam propriedades medicinais (ex: calmantes).

Estas ervas podem ser classificadas em:

• Ervas aromáticas

  Apresentam propriedades aromáticas, podendo o seu aroma ser extraído através de óleos essenciais para perfumes.

  Exemplos: Lavanda, alecrim, camomila.

• Ervas medicinais

  Têm características medicinais como ajudar na ansiedade e na digestão.

  Exemplos: Verbena, erva cidreira.

• Ervas aromáticas culinárias

  São adicionadas aos alimentos pelas propriedades aromáticas.

  Exemplos: Salsa, coentros.

• Ervas ornamentais

  Aplicadas como decoração por terem folhas e flores atrativas.

  Exemplos: Calêndula, rosmaninho.

• Condimento

  Utilizado para dar aroma aos alimentos

ALECRIM

• Origem: Mediterrânica

• Colheita: Anual

• Modo de consumo: Fresco e seco

• Sugestões culinárias: Infusões, carne de porco, carne de borrego, massas, queijo, sopa, saladas

CEBOLINHO

• Origem: Europa do Sul, Ásia, Norte de África

• Colheita: Maio - Setembro

• Modo de consumo: Fresco e seco

• Sugestões culinárias: Limonada, molhos, ovos, peixe, hortícolas, saladas, sopas

HORTELÃ

• Origem: Europa Central e região Mediterrânica

• Colheita: Até ao início da floração

• Modo de consumo: Fresco e seco

• Sugestões culinárias: Tisana, limonadas, carne de carneiro, peixe, sopas, saladas, ervilhas, sobremesas

COENTROS

• Origem: Norte de África, Ásia Ocidental

• Colheita: 40-60 dias após a sementeira

• Modo de consumo: Fresco e seco

• Sugestões culinárias: Saladas, sopas, caldos de peixe, ervilhas, favas, arroz, massas, açordas, bolos

SALSA

• Origem: Europa

• Colheita: 60 dias após a sementeira

• Modo de consumo: Fresco e seco

• Sugestões culinárias: carne, peixe, ovos, queijo, saladas, massas, arroz

LOURO

• Origem: Mediterrânica

• Colheita: anual

• Modo de consumo: Fresco e seco

• Sugestões culinárias: carne de porco, peixe, feijão, estufados, caldeiradas

O consumo das ervas aromáticas é uma excelente forma de reduzir a adição de sal na confeção. Experimente!

Fonte: Ebook aromatizar saberes: ervas aromáticas e salicórnia - APN