As cores dos hortofrutícolas e os seus benefícios para a saúde

Os hortícolas e as frutas têm cores caraterísticas, resultantes da sua riqueza nutricional.

E por isso é tão importante variarmos! O nosso prato deve ter pelo menos 2-3 cores diferentes para consumirmos vitaminas e minerais variados.

Roxos

A cor deriva das antocianinas, um pigmento com propriedades antioxidantes e por isso protetor do organismo e da saúde cardiovascular.

• Beringela

• Alface roxa

• Couve roxa

• Cebola roxa

• Amora

• Ameixa preta

• Uva roxa

• Mirtilo

• Amora

• Figo roxo

Laranja / Amarelo

A cor resulta do betacaroteno. Importante para a saúde dos olhos e da pele.

• Cenoura

• Abóbora

• Pimento laranja

• Tangerina

• Pêssego

• Manga

• Laranja

• Nectarina

• Meloa

• Dióspiro

• Ameixa amarela

• Maracujá

• Papaia

• Ananás

• Alperce

Vermelhos

O licopeno é que lhes dá a cor vermelha.

Este antioxidante é importante na prevenção do cancro da próstata, existindo no alimento quando é cozinhado.

Outro antioxidante são as antocianinas, importantes na proteção das células.

• Tomate

• Pimento vermelho

• Rabanete

• Beterraba

• Morango

• Melancia

• Framboesa

• Cereja

• Maçã vermelha

• Romã

• Groselha

Brancos

Ricos em alicina ajudam no controlo do colesterol e da tensão arterial.

São ainda constituídos por uma antioxidantes, os flavenóides, que reforça o sistema imunitário.

• Alho

• Nabo

• Espargos brancos

• Alho-francês

• Cogumelos

• Cebola

• Couve branca

• Couve-flor

• Pastinaca

• Banana

• Pera

• Anona

• Melão

Verdes

A clorofila é o pigmento que lhes dá a cor. São muito ricos em ferro vegetal.

• Brócolo

• Couve-de-bruxelas

• Couve portuguesa

• Couve lombarda

• Repolho

• Pimento verde

• Pepino

• Curgete

• Alface

• Feijão-verde

• Agrião

• Espinafres

• Nabiças

• Uvas verdes

• Kiwi

• Maçã verde