Organizar um almoço de Natal, Parte II - Prato Principal

Um almoço para muitas pessoas tem de ser prático e com variedade, para agradar a todos os gostos. Neste caso decidi optar por dois pratos de forno para a proteína (frango e tofu) para que não me tire tanto tempo e dois acompanhamentos também simples.

Frango no forno com laranja

Optar pelo frango inteiro e cortar em pedaços fica mais em conta do que se escolherem só as pernas / coxas. Se sobrar alguma parte que os convidados não gostem tanto é uma forma de usar em outra receita (ex: quiche).

Para preparar este frango comecem por picar alho, juntar coentros, ervas aromáticas e sumo de laranja. Espalhar esta mistura sobre o frango, no tabuleiro do forno, e cobrir com uma rodela de laranja. Depois é só cozinhar a 200ºC durante 40 minutos.

Tofu crocante

Enquanto o frango está no forno aproveito para fazer o tofu e aproveitar o forno ligado.

Este preparado é muito simples. Basta cortarem o tofu em cubos, passar no ovo e depois numa mistura de bread crumbs e levedura nutricional. Como nos tradicionais panados. E depois é só levar ao forno para tostar.

Usei os bread crumbs que são pedaços maiores de pão em vez do típico pão ralado. Mas também poderiam usar sementes moídas, aveia, frutos secos …

Para acompanhamentos houve quinoa com legumes, arroz árabe e salada.

Para a quinoa saltei legumes (couve, alho, francês, cogumelos) com alho picado, um fio de azeite, pimenta e ervas aromáticas e depois foi só juntar a quinoa cozida em água.

O arroz árabe adoro e é um prato que não cozinho muitas vezes, por isso decidi fazê-lo para este almoço e assim também apresentar um prato diferente. É um arroz feito de forma tradicional com azeite e cebola, mas leva um extra de amêndoa torrada e arandos (não tinha passas) no final.

A salada de outono leva folhas (alface, rúcula), tomate, pepino, maçã, romã e sementes e para tempero um fio de azeite e vinagre balsâmico.