Tarte de legumes e batata
Uma bela receita para aproveitar algumas batatas que já não estejam tão novas e ao mesmo tempo incluir mais legumes na alimentação. Podem variar estes legumes ao vosso gosto.
Esta tarte não tem a base normal, nem natas, o que a torna mais equilibrada. Espero que gostem!
Ingredientes:
3 colheres de sopa de coentros
5-6 fatias de queijo flamengo -50% gordura
1 alho francês pequeno
1 molho de espinafres (aproximadamente 2 canecas)
500g de batata com casca
6 ovos
200mL de leite magro (ou bebida vegetal sem açúcar)
120g de tofu (aproximadamente 1 bloco pequeno)
Mistura de pimentas q.b.
Ervas aromáticas q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.
Preparação:
Cortar as batatas e o alho francês em rodelas. Enquanto as batatas cozem, preparar os legumes.
Saltear os legumes com um fio de azeite, as especiarias e o sal.
Depois de cozinhados os legumes colocar no fundo da tarteira. Seguidos das batatas, bem espalhadas por cima. Reservar.
Preparar o molho que irá substituir as natas: bater os ovos, o leite e o tofu com uma pitada de sal, até obter uma massa homogénea.
Cobrir a batata.
Para finalizar adicionar o picado de coentros e queijo para gratinar.
Levar ao forno a cozinhar a 180ºC durante 20-30 minutos, aproximadamente.
Receita adaptada da Bimby Portugal
