Salteado de tofu em cama de batata doce

Ingredientes:

1 Batata doce laranja

1/2 rectângulo de Tofu

6 Espargos congelados

1/2 beringela

1 cebola pequena

1 dente de alho

Azeite qb

Sal e pimenta qb

Preparação:

1. Cozer a batata doce sem casca e deixar escorrer

2. No entretanto picar o alho e a cebola. Cortar a berinjela, espargos e tofu em pedaços

3. Saltear tudo na frigideira com azeite

4. Depois de escorrida a batata, adicionar um fio de azeite e triturar a puré

5. Servir com o salteado por cima