Bolo de Figos da Índia

Para quem não conhece os figos da Índia, são o fruto da piteira. Um cacto que muitas vezes encontramos à beira da estrada.

Esta fruta é rica em fibra, vitamina A e ferro.

A grande dificuldade é apanhar o fruto sem ficarmos cheios de picos. E o mesmo se aplica a descascá-lo!

Mas como aproveitar a fruta é uma excelente forma de adoçar os bolos, há que aproveitar!

Ingredientes:

5 ovos

4 c. sopa de mel

Sal qb

200ml de óleo de côco

3 figos da Índia

3 chávenas de farinha de centeio

1 c. sopa de fermento

Preparação:

• Descascar os figos e triturar em sumo

• Bater os ovos com o mel, sal e óleo de côco

• Adicionar o sumo, e depois a farinha e fermento

• Bater as claras em castelo e incorporar com a espátula no preparado

• Untar a forma com óleo de coco e farinha

• Levar ao forno pré aquecido a 180 graus durante 30min