Mini chessecake de frutos vermelhos

Ingredientes para a base:

8 tâmaras sem caroço

1/3 chávena de cacau em pó

3/4 chávena de trigo sarraceno

1/2 chávena de frutos secos a gosto

1/2 chávena de óleo de coco

Ingredientes para o recheio:

2 chávenas de framboesas

Ingredientes para cobrir:

150g de chocolate negro

Preparação:

1. Triturar os ingredientes para a base. Forrar o fundo de formas de silicone com o preparado e levar ao congelador enquanto se prepara o recheio.

2. Esmagar as framboesas. De forma a que não fique um sumo, mas com alguns pedaços. Colocar por cima do preparado da base e levar ao congelador novamente.

3. Derreter o chocolate em banho maria e cobrir as formas com a ajuda de uma colher.

4. Levar ao frigorífico para solidificar bem. Pode ficar durante a noite.

5. Depois é só desenformar e está pronto a servir.