Barra gelada de frutos vermelhos e chocolate

Ingredientes:

Base

6 tâmaras

1 mão de frutos secos, miolo

1 colher de sopa de manteiga amendoim

1 colher de sobremesa de cacau em pó

Mousse

120g de tofu natural

1 colher de sopa de manteiga de amendoim

Canela qb

Camada de frutos vermelhos

1 compal essencial de frutos vermelhos

2 morangos

1 folha de gelatina transparente

Cobertura de chocolate

100g chocolate 99% cacau ou chocolate adoçado com stévia

Sal grosso qb

 Preparação:

1. Começar pela base: triturar todos os ingredientes para criar uma massa. Cobrir o fundo de uma forma / caixa retangular forrada com papel vegetal com este preparado. Levar ao congelador enquanto se prepara a camada da mousse.

2. Para criar a mousse basta triturar todos ingredientes num processador. Colocar por cima da base, espalhando bem ao longo de toda a superfície. Levar ao congelador novamente.

3. Para a camada de frutos vermelhos, começar por picar os morangos. Colocar num tacho juntamente com as folhas de gelatina e o compal essencial. Em lume brando, ir mexendo sempre até que as folhas de gelatina derretam.

4. Adicionar este preparado de frutos vermelhos ao que estava no congelador e deixar no frigorífico durante a noite.

5. Para fazer as barras, desenformar o preparado que esteve no frio e cortar com a ajuda de uma faca de serrilha / pão em retângulos.

6. Entretanto derreter o chocolate em banho-maria. Quando tiver derretido passar as barras uma a uma no chocolate e deixar a escorrer numa superfície com papel vegetal.

7. Polvilhar com sal grosso e levar ao congelador.