Beringela panada

Ingredientes:

1 beringela

1 ovo

1 c. sopa linhaça moída ou fibra physilium

1 c. sopa de farinha de amêndoa

Preparação:

1. Cortar as beringelas em tiras finas

2. Juntar o ovo com a linhaça 

3. Passar as tiras de beringela no ovo e depois na linhaça 

4. Colocar as tirar num tabuleiro de forno com papel vegetal

5. Regar com um fio de azeite e levar ao forno a 180 graus até dourar

6. Virar as tiras a meio para dourarem dos dois lados igualmente 

Ingredientes para a salada:

Alface

Pepino

Beterraba crua

Cenoura

Abacate