Bolo de cenoura para a Páscoa
A Páscoa está a chegar, jã tenho partilhado algumas receitas mas é claro que Páscoa combina com cenouras e por isso tachaannaaa, nova receita de bolo!
E tenho a dizer-vos que este é zero doce! Fica muito húmido, pessoalmente gosto imenso assim.
Ingredientes bolo:
2 colheres de sopa de mel
1 ovo
1 chávena de leite de coco (a parte líquida. podem substituir por leite normal)
2 chávenas de farinha de coco
1/2 chávena de farinha de aveia
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Canela q.b.
Noz moscada q.b.
240g de cenoura bem triturada
Ingredientes cobertura (opcional):
1.5 scoop de caseína em pó (sabor baunilha)
1.5 iogurtes sólidos naturais magros
Noz picada e amêndoas com chocolate
Preparação:
Triturar a amêndoa num processador de alimentos. Reservar.
Bater o mel com o ovo e o leite de coco.
Adicionar as farinhas, especiarias e a cenoura. Envolver tudo muito bem. A massa fica muito húmida e pouco líquida como é costume nos bolos.
Podem dividir a massa em dois para cozinharem 2 bolos e assim rechear no meio ou se preferirem cozinhar tudo de uma vez.
Levar ao forno pré aquecido a 180ºC durante 15 minutos (cada metade).
Deixar arrefecer e fazer o recheio: basta juntar a proteína com o iogurte e cobrir o bolo.
Notas:
A cobertura com proteína tem o intuito de acrescentar um pouco de proteína à refeição e substituir a típica cobertura de cream cheese.
Também não precisam de fazer o recheio com a proteína em pó, mas sim com iogurte natural e umas gotas de baunilha.
