4 refeições do desenrasca

Ideias de refeições rápidas são sempre bem vindas correto? Com os dias corridos e as mil e uma coisas para fazer ter receitas de backup que nos safam num instante é importante.

Por isso partilho convosco 4 ideias de refeições que fiz estes dias para o meu desenrasca.

Sopa de legumes & Tosta de ovo

Sopa de legumes existe sempre cá em casa. É o prato mais rico de sempre e complementa uma refeição muito bem.

Neste caso, torrei uma fatia de pão de sementes, adicionei umas rodelas de tomate e uns picles de lima (resolvi comprar para experimentar) e por cima um ovo escalfado.

Para finalizar temperar com uma pitada de pimentas e manjericão.

Podem fazer esta tosta com os mais variados ingredientes: salmão fumado, queijo fresco, paté de atum, húmus, carne assada, sobras de frango ou até um bife…

E podem também variar os legumes que incluem: pimentos grelhados, rúcula, espinafres salteados, rabanete, couve grelhada…

Salada de atum e feta

A típica salada de atum nunca falha certo? É sem dúvida um prato que adoro e muito prático.

Normalmente misturo o que tenho “perdido” no frigorífico. Neste caso:

Folhas de alface iceberg, tomate, pimento assado, cenoura crua, atum ao natural, queijo feta e figos.

Temperado com um fio de azeite, vinagre balsâmico e orégãos.

Queijo halloumi com legumes

Ingredientes:

1/4 queijo halloumi

1 cenoura grande

Legumes a gosto para saltear (usei couve roxa, cogumelos e alho francês)

Alface e outras folhas a gosto

1/2 pêra

1 fio de mel

Orégãos q.b.

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

1. Cortar os legumes em tiras. Saltear numa frigideira com um fio de azeite e as especiarias. Não adicionar sal porque o queijo já é salgado.

2. Entretanto cortar a cenoura em tiras e grelhar (não precisa de qualquer gordura, é só mesmo dar um entalão e não ficar cozida).

3. Cortar o queijo e a pêra em tiras e grelhar também.

4. Por fim montar a bowl: com a salada picada, os legumes salteados e grelhados. Finalizar com o queijo, a pêra e um fio de mel.

Bowl de legumes com camarão e arroz

Ingredientes:

1/2 cebola

2 dentes de alho

18 cogumelos frescos

1 alho francês

1 embalagem de camarão congelado

Azeite q.b.

Molho de soja q.b.

Piripiri q.b.

Curcuma q.b.

Alecrim q.b.

Preparação:

1. Picar a cebola e o alho. Cortar os cogumelos e o alho francês em rodelas.

2. Saltear tudo numa frigideira com um fio de azeite e os temperos.

3. Numa frigideira à parte, cozinhar os camarões com um pouco de azeite e o molho de soja.

4. Quando os legumes tiverem perdido alguma água, envolver os camarões já cozidos.

5. Depois basta acompanhar com arroz ou outro cereal que gostem (ex: quinoa, cuscuz, bulgur…).