Coelho assado com legumes e castanhas
Ingredientes:
Coelho
12 cogumelos frescos
1 couve pak choi
Castanhas a gosto
Azeite qb
Vinho branco qb
Especiarias a gosto (usei piri-piri e ervas aromáticas)
Sal qb
2 romãs
Preparação:
Lavar e arranjar o coelho. Cortar em pedaços.
Num tabuleiro de forno temperar com azeite, vinho branco, sal e as especiarias.
Cortar os cogumelos em laminas e a couve em pedaços. Juntar com as castanhas num pirex / tabuleiro.
Temperar com azeite e vinho branco.
Levar tudo ao forno a 180 graus durante aprox 30-45min.
Ir virando os pedaços de coelho e mexendo os legumes.
Entretanto descascar as romãs e no momento de servir juntar aos legumes assados.
