Embrulhos de salmão em couve lombarda

Ingredientes (4 rolinhos):

8 folhas de couve lombarda

4 lombos de salmão

Sumo de 1/2 limão

1 tomate

1 cebola

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

1. Começar por escaldar as folhas da couve. Escorrer a água (aproveitar para a sopa) e reservar.

2. Grelhar os lombos de salmão com sumo de limão e sal. Reservar.

3. No mesmo grelhador, cozinhar o tomate e a cebola, temperados com pimenta.

4. Montar os rolinhos: na folha da couve colocar o lombo de salmão, o tomate e a cebola. Usar 2 folhas para cada lombo.

Para acompanhar: batata doce em palitos assada no forno com um fio de azeite e piri-piri.