Empanadilhas de legumes e atum

Ingredientes para a massa:

150g de farinha de aveia

100g de farinha de trigo (mais farinha para polvilhar)

200g de creme vegetal

2 ovos

Sal q.b.

Ingredientes para o recheio:

1/2 cebola

2 dentes de alho

1 alho francês

2 chávenas de couve roxa

1 lata de cogumelos

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

2 chávenas de espinafres

2 chávenas de polpa de tomate

3 latas de atum, ao natural

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Óregãos q.b.

Os legumes podem variar ao vosso gosto

Preparação:

1. Começar por preparar a massa. Juntar a farinha com o creme vegetal, bater bem e depois adicionar o ovo e o sal.

2. Tornar a massa uniforme e deixar repousar durante 20 minutos, tapada com película aderente.

3. Entretanto preparar o recheio: picar todos os legumes e estufar com o azeite e especiarias.

4. Adicionar o atum e a polpa de tomate. Deixar cozinhar.

5. Esticar a massa na bancada polvilhada com farinha. Se for preciso adicionar um pouco mais de farinha. Usar um cortador redondo para o formato das empanadilhas.

6. Rechear com o preparado de atum e legumes. Pincelar com a gema de ovo e cozinhar no forno a 180ºC durante 30 minutos, aproximadamente.

7. Acompanhar com picadilho de galo, guacamole e salada a gosto.