Quinoa com presunto e abóbora assada
Ontem partilhei uma ideia de entrada para o dia de São Valentim, e hoje partilho um prato. Diferente, por isso vamos a ver o que acham…
Sei que a receita pode não ser a mais saudável de todos os tempos, uma vez que tem o presunto. Mas apesar de ser dos poucos produtos de charcutaria a que me dou o prazer de comer, foi mesmo uma invenção para aproveitar uns restos que ficaram por aqui e depois foi só juntar a quinoa.
Ingredientes:
1/2 abóbora manteiga
2 dentes de alho
3 fatias de presunto
1 chávena de quinoa (já cozida)
Azeite q.b.
1 copo de vinho branco
Orégãos q.b.
Coentros q.b.
Alecrim q.b.
Preparação:
Cortar a abóbora em pedaços. Assar com o alho, um fio de azeite, o vinho branco e as especiarias.
Cortar o presunto em pedaços e saltear numa frigideira. Não é preciso adicionar qualquer gordura, a do presunto é suficiente.
Quando a abóbora estiver cozinhada, juntar ao presunto, bem como a quinoa. Envolver tudo muito bem.
Polvilhar com coentros frescos e está pronto a servir.
