As marmitas que preparei hoje
Não consegui organizar as marmitas mais cedo na semana e por isso hoje foi o dia.
Ontem quando cheguei deixei a descongelar o que era preciso e hoje fui cozinhando ao longo do dia, nos “furinhos da chuva” do trabalho.
Bacalhau com espinafres e broa
Comida de forno é sempre prático para ir comendo durante a semana. Esta foi meio inventada, mas bem prática:
Começar por cozer as postas de bacalhau e desfiar.
Saltear um molho de espinafres com um fio de azeite e uma pitada de piri-piri. Adicionar o bacalhau e envolver tudo.
Num processador de alimentos, triturar 1/4 de broa de milho com 4 dentes de alho e coentros frescos.
Cobrir o fundo de um pirex com a mistura do bacalhau e espinafres. Adicionar a mistura da broa, regar com um fio de azeite.
Tapar com papel prata e levar ao forno a tostar a 180ºC durante 30 minutos.
Perna de peru no forno
Temperei a carne de manhã com vinho tinto, piri-piri, ervas aromáticas, alho, sal e louro.
Quando liguei o forno foi só cozinhar juntamente com os restantes pratos, a 180ºC durante 45 minutos. Inicialmente cozinhou com papel prata e depois destapei.
É perfeito para acompanhar com os legumes que fiz no forno, uma salada e arroz. A parte da proteína, que dá mais trabalho, fica despachada.
Quiche de feijão
Tenho utilizado as leguminosas como fonte de proteína de algumas quiches. E como demolho, cozinho e depois congelo, tenho sempre as leguminosas prontas a comer.
Comecei por saltear legumes (cogumelos frescos, cenoura baby congelada e feijão verde redondo congelado) com um fio de azeite, alecrim, curcuma em pó, coentros frescos e sal.
Quando já estiver cozinhado, adicionar o feijão manteiga já cozinhado (tinha cozinhado e congelado previamente), envolver tudo bem.
Passar esta mistura para uma tarteira forrada com papel vegetal.
Bater 4 ovos e adicionar ao preparado do feijão. Ralar um pouco de queijo por cima.
Levar ao forno a 180ºC durante 40 minutos.
Legumes assados
Um tabuleiro grande de legumes é recorrente cá em casa, principalmente no inverno, porque é uma forma prática e quentinha de comer hortícolas.
Desta vez cozinhei abóbora manteiga, abóbora hokkaido, curgete, espargos e batata-doce. Temperei com coentros, alecrim seco e um fio de azeite.
