Tacos de beterraba
Sextas-feiras pedem jantares diferentes certo? Então esta receita é a ideal!
E ainda podem acompanhar com a minha receita de nachos saudáveis. Esta nutri perdeu mesmo a cabeça :)
Ingredientes (4 doses):
1 beterraba
1 cebola pequena ou 1/2 média
6 folhas de coentros (aproximadamente)
300g de feijão frade (pode ser substituído por grão)
1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas
1 fio de azeite
Pimenta q.b.
Curcuma q.b.
Sal q.b.
Pão ralado e sementes de sésamo para cobrir
Para o molho de iogurte:
1 Iogurte grego natural
2 dentes de alho
Sumo de limão
Para acompanhar:
Massa de Wrap
Alface para acompanhar
Preparação:
Começar por descascar a cebola e a beterraba.
Num processador de alimentos, estes legumes com o feijão, os coentros, azeite, especiarias e a linhaça moída.
Colocar no frigorífico uns 5 minutos antes de moldar.
Passar as mãos na mistura de pão e formar bolinhas com a massa. Passar de seguida no pão ralado e sementes de sésamo e colocar num tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
Repetir o processo até terminar a massa.
Levar as bolinhas ao forno aquecido a 170º aproximadamente 15 minutos, até ficarem tostadas.
No entretanto preparar o molho de iogurte: bater o iogurte com o sumo de limão, o sal e os alhos bem picados.
Depois de cozinhadas as bolinhas, deixar arrefecer e rechear o wrap. Com salada, as bolinhas e o molho de iogurte.
