Sopa fria de curgete
Quem gosta de sopa mas não gosta de comer sopa quente? Ouço isto nas consultas com uma certa regularidade. Por isso uma sopa fria vem sempre a calhar certo?
Esta não é da minha autoria, mas sim do Chef Hugo Campos com quem trabalho no Alentejo.
Ingredientes:
1 kg de curgete sem parte interior das sementes
1L de bebida de aveia sem açúcar
2 dentes de alho (mas podem ir provando a gosto)
Azeite q.b.
Coentros frescos picados q.b.
Preparação:
Cortar a curgete em cubos e cozer ligeiramente em água.
Descartar a água (aproveitar para outra sopa por exemplo). Triturar a curgete com a bebida de aveia e os dentes de alho.
Podem ir adicionando a quantidade de alho aos poucos e ir provando a gosto.
Para finalizar, regar com um fio de azeite e polvilhar com os coentros picados.
