Muffins sem massa

Ingredientes:

2 ovos

90g de bróculos previamente cozidos

1 tira de cebola (15g)

75g de tomate cherry (pode ser subtituído por tomate normal)

45g de queijo mozzarela ralado light

1 colher de sopa de linhaça moída

Pimenta qb

Preparação:

1. Triturar os bróculos juntamente com a cebola e os ovos.

2. Adicionar o queijo ralado, o tomate cherry inteiro e a linhaça e envolver.

3. Temperar com a pimenta.

4. Distribuir a massa por formas de queque / muffins e cozinhar no forno a 170º durante 15 min, aproximadamente. Até começar a ficar tostado.

5. Por cima, adicionei paté de tofu e salmão fumado.