Crumble de legumes
Até eu que adoro cozinhar e nunca me canso dos meus legumes assados, de quando em quando gosto de variar.
Então lembrei-me: faço crumble de fruta com regularidade, mas porque é que só faço crumble doce? Pode ser salgado também, e daí surgiu esta mistura de crumble com legumes e feijão. E não é que saiu bem?
Têm de experimentar e podem variar com os legumes que gostarem e tiverem aí por casa!!
Ingredientes recheio:
1/2 abóbora manteiga
2 batatas doces médias
1 curgete
1/2 lata de feijão preto
Ingredientes crumble:
30g de miolo de noz
30g de sementes (usei abóbora e girassol)
5 colheres de sopa de levedura nutricional
25g de creme vegetal
Preparação:
Cortar a abóbora e a batata doce em cubos. Cozer ao vapor.
Se não conseguirem cozer ao vapor podem cozer normalmente e aproveitar a água da cozedura para fazer sopa.
Cortar a curgete em tiras e lavar bem o feijão. Reservar.
Preparar o crumble: picar a noz e as sementes. Adicionar a levedura nutricional e envolver com o creme vegetal.
Entretanto os legumes cozinharam e basta misturar com a curgete e o feijão e temperar com mistura de pimentas.
Deitar o preparado de legumes num pirex e cobrir com o crumble.
Levar ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.
Agora basta acompanhar com que quiserem: uma carne no forno, um peixe grelhado, uns ovos mexidos, tofu…
