Salada com molho verde

Continuamos o desafio das saladas saudáveis e com molhos mais equilibrados do que os tradicionais.

Esta preparação do molho é bem simples, basicamente é triturar tudo, por isso mão na massa!

Ingredientes para o molho:

1 chávena de espinafres frescos

1 chávena de ervilhas congeladas

1 dente de alho

1 fio de azeite

Sumo de 1 limão

Mistura de pimentas e ervas aromáticas q.b.

Sal q.b.

Um raminho de coentros frescos

1/2 chávena de água

Ingredientes para a salada:

Usei como base alface, rúcula e quinoa cozida.

Acrescentei ainda tomate e pimento crus, uns pedaços de maçã, queijo fresco e sementes de abóbora.

Preparação:

1. Num processador de alimentos triturar todos os ingredientes do molho.

2. Triturei uma primeira vez sem a água e adicionei só no fim. Podem ver como preferem a textura do molho e ajustar as quantidade de água.

3. Juntar depois os ingredientes da salada, que podem variar ao vosso gosto e envolver com o molho.

As quantidades do molho rendem bastante, por isso se forem poucas pessoas a fazer a refeição podem reduzir a quantidade de ingredientes ou então congelar o molho para usar posteriormente.