Panquecas no forno

Ideal para um pequeno-almoço e/ou lanche em dias de chuva, estas panquecas podem ser feitas em maior quantidade e guardadas no frio, o que também facilita muito as refeições do dia seguinte.

A acompanhar com copo de leite / bebida vegetal, iogurte ou queijo fresco.

Ingredientes:

1 chávena de farinha a gosto (ex: aveia, trigo integral, mandioca, centeio, espelta, trigo sarraceno, cevada)

Puré de 1 pêra grande

1 ovo

1 iogurte sólido natural magro

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de canela em pó

Toppings:

1 pêra

1 punhado de sementes de abóbora

1 punhado de chocolate negro (80% cacau)

Preparação:

1. Para o puré de pêra: cortar a fruta em pedaços e cozinhar 1 minuto no microondas. Triturar com a varinha mágica.

2. Juntar a farinha com o puré de fruta. Adicionar os restantes ingredientes e envolver tudo muito bem.

3. Forrar um pirex para ir ao forno com papel vegetal. Deitar a mistura anterior.

4. Adicionar os toppings dividindo o pirex em 4: em 2/4 a pêra em fatias, em 1/4 as sementes e no quarto restante o chocolate partido em pedaços.

5. Cozinhar no forno a 180º durante 10 minutos aproximadamente.

6. Cortar em fatias e está pronto a comer. Podem acompanhar com um fio de mel e iogurte. O restante deve ser guardado numa caixa no frio.

Nota: podem adicionar outros toppings a gosto e ir variando.