Brownie de batata doce

Ingredientes:

2 chávenas de chá de batata-doce cozida e escorrida

2 ovos

1/2 chávena de chá de farinha de aveia

1/2 chávena de chá de cacau em pó

4 colheres de sopa de manteiga de amêndoa / amendoim

1/2 chávena de chá de mel

1/2 chávena de chá de nozes picadas ou outros frutos secos a gosto

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

1. Triturar a batata doce em puré.

2. Misturar os ovos com a manteiga de amêndoa e o açúcar, obtendo uma massa uniforme. Adicionar o puré de batata doce e voltar a misturar.

3. Acrescentar a farinha de aveia e o cacau, envolver e depois as nozes picadas.

4. Por fim o bicarbonato e voltar a envolver.

5. Colocar num forma quadrada ou rectangular, forrada com papel vegetal e cozinhar no forno pré aquecido a 180º graus, durante 30 min aproximadamente (até não ter massa no palito).