As marmitas da semana
Ontem e hoje foram dias de organizar umas refeições para a semana. Fiz 1 prato vegetariano, 1 de peixe, 1 de carne e legumes. Agora é ir rodando até terminar.
Não fiz sopa porque ainda tenho, mas mais dia, menos dia irei fazer. Sopa existe sempre porque é o melhor desenrasca de legumes.
Partilho convosco o que cozinhei para se inspirarem!
Quiche de legumes e feijão branco
Numa frigideira saltear 3 dentes de alho, 1/2 couve coração, 6 cogumelos frescos e um molho pequeno de espinafres, com azeite, sal e paprika fumada.
Adicionar o feijão branco já cozido e envolver tudo. (Dá jeito já terem o feijão branco demolhado e cozido. Se preferirem podem fazer com outro tipo de feijão e legumes a gosto).
Passar este recheio para uma tarteira.
Bater 5 ovos, juntar 1 iogurte sólido natural magro e cobrir o recheio dos legumes. Ralar um bocadinho de queijo e levar ao forno a cozinhar a 180ºC durante 30 minutos, aproximadamente.
Solha em cama de legumes com batata hasselback
Cobrir o fundo de um tabuleiro com legumes em fatias (usei couve lombarda e abóbora mas podem usar o que tiverem em casa). Temperar com piri-piri e ervas aromáticas.
Temperar a solha com sal, ervas aromáticas e salsa fresca e dispor por cima dos legumes. Regar com um fio de azeite e um pouco de vinho branco.
Para acompanhar fiz as batatas hasselback, que são simplesmente cortadas ao meio e cada metade é cortada em pequenas fatias, mas sem as partir totalmente. Temperadas da mesma forma que o peixe.
Vai tudo ao forno a 180ºC durante 30-40minutos.
Carne com legumes e batatinhas
Temperar a carne picada com sal, ervas aromáticas e piripiri.
Saltear 1 cebola, 3 dentes de alho, 2 cenouras, 1 tomate e 1 chávena de espargos (usei congelados) na frigideira, com um fio de azeite. Adicionar a carne picada e cozinhar tudo muito bem.
Entretanto, cozer as batatas cortadas em cubos. Não deixar cozer demasiado, porque depois vão saltear com um fio de azeite.
No fim de tudo, adicionar as batatinhas já assadas à carne e está pronto.
Legumes assados no forno
Preparo todas as semanas legumes assados no forno. É uma forma saborosa, rápida e cozinho em grandes quantidades.
É muito simples: corto os legumes em pedaços / tiras. Tempero com um fio de azeite e sumo de limão e depois as especiarias e ervas aromáticas que me apetece. Hoje foi com coentros, mistura de pimentas e alecrim.
