Salada quente com ervilha crocante
Associamos muitas vezes as saladas ao tempo quente e ao verão. Mas na verdade podemos comer saladas o ano inteiro e nesta época mais fresca dar-lhe um toque para nos aquecer, até porque o São Pedro anda a avariar com o tempo.
A receita das ervilhas crocantes é semelhante há que costumo fazer de grão de bico crocante. E nesta salada serve de topping, podendo também ser um snack para comer entre refeições ou mesmo uma entrada num jantar.
Ingredientes para as ervilhas crocantes:
1 chávena de ervilhas já cozidas
1 fio de azeite
Pimenta q.b.
Curcuma q.b.
Preparação:
Secar bem as ervilhas para não terem muita água.
Colocar num tabuleiro com papel vegetal ou num pirex.
Temperar com o azeite e as especiarias. Envolver.
Levar ao forno a 170ºC para tostar. Convém ir mexendo regularmente.
Ingredientes para a salada:
1/3 couve lombarda
2 chávenas de cogumelos frescos
2 dentes de alho
Azeite q.b.
Mistura de pimentas q.b.
1 tomate
1 maçã
Preparação:
Picar a couve grosseiramente. Cortar os cogumelos e picar o alho.
Numa frigideira anti-aderente cozinhar estes legumes com o azeite e a pimenta. Deixar cozinhar.
Passar esta mistura para uma taça, adicionar o tomate e a maçã cortada em cubos.
E finalizar com as ervilhas crocantes.
Para incluir alguma fonte de proteína podem adicionar um bife grelhado ou ovos cozidos.
Para o molho:
Envolver 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico e 1 colher de sobremesa de mel.
O molho é opcional uma vez que os legumes já foram cozinhados com azeite.
