Creme de camarão

Ingredientes para o caldo:

300g de cascas e cabeças de camarão cozido

1 cebola

1 talo de aipo

1/2 pimento vermelho

Azeite qb

Vinho branco qb

Ervas aromáticas

Ingredientes para o creme:

1 caneca de bróculos congelados (aproximadamente 6 pedaços)

1/3 pimento amarelo

1 tomate

1 c. sopa massa de pimentão

Ovo cozido (de acordo com o número de pessoas)

Pão escuro para tostar, a gosto

Coentros frescos para porvilhar

Preparação:

1. Picar a cebola, o aipo e o tomate para o caldo.

2. Estufar num tacho com um fio de azeite, vinho branco e as ervas aromáticas.

3. Adicionar o camarão e deixar apurar.

4. Adicionar água fervida ao preparado, até cobrir o camarão. Tapar e deixar cozinhar durante 10min.

5. Escorrer as cascas e cabeças do camarão e aproveitar o caldo. Adicionar os bróculos, o pimento e o tomate em pedaços e deixar cozinhar.

6. Quando cozinhado, adicionar a massa de pimentão e triturar tudo.

7. Cozer os ovos e numa frigideira tostar as fatias de pão com 1 fio de azeite.

8. Servir o creme com o ovo cozido, as tiras de pão e os coentros picados.