Tacos de curgete com atum braseado
Esta receita surgiu para aproveitar um atum braseado que tinha feito na segunda-feira para o almoço e que precisava de ganhar nova vida (reaproveitar sobras é sempre uma ideia amiga do ambiente e da variedade!).
Então fiz estes tacos de curgete para serem recheados com o belo atum. E é também uma boa forma de assegurarem os hortícolas na vossa refeição.
Ingredientes 4 tacos:
1 curgete média
2 fatias de queijo flamengo -50% gordura
1 ovo
5 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal q.b.
Ingredientes recheio:
Tal como disse usei sobras de atum que tinha braseado na frigideira com azeite e sumo de limão. Para rechear o taco, desfiz o bife de atum em pedaços e aqueci na frigideira com um fio de azeite.
Depois acrescentei um pouco de iogurte natural magro, coentros frescos picados e sementes de abóbora.
Preparação:
Triturar a curgete num processador de alimentos ou ralar com o ralador.
Escorrer bem a água com a ajuda de um pano ou calcar num passador.
Picar o queijo. Adicionar juntamente com o ovo, a farinha e o sal à curgete. Envolver tudo.
Cozinhar numa frigideira com um fio de azeite. Espalhar bem a massa na frigideira para que o taco fique mais fininho e não se parta ao dobrar.
