Tarte de amendoim
Nos últimos convívios tenho-me aventurado a fazer umas tartes para sobremesa. Com várias adaptações diferentes lá me fui saindo.
Por isso hoje partilho uma bem recente que fiz e com algumas sugestões diferentes com outras que também já cozinhei. Espero que gostem!
Ingredientes da massa:
2 ovos
150g manteiga de amendoim 100%
80g açúcar amarelo
90g farinha de arroz
90g arinha de espelta integral
1 colher de chá de fermento em pó
Uma outra alternativa para a massa é semelhante à da base de cheesecake: basta triturar 200g de bolacha digestiva (podem usar sem açúcar, apesar de continuar a ter gordura, sempre se balançam umas calorias) com 40g de manteiga de amendoim 100%.
Ingredientes do recheio:
1 scoop (30g) caseína sabor coffee caramel (ou 1 skyr/yopro sólido de manteiga de amendoim ou baunilha)
2 iogurtes sólidos naturais magros
1 punhado de amendoins (opcional)
Ingredientes da cobertura:
Compota de cereja sem açúcar para cobrir (aproximadamente 5 colheres de sopa).
Também já experimentei outras coberturas e ficaram boas: fruta inteira, como maracujá, frutos vermelhos e umas raspas de limão ou pedaços de chocolate 85% cacau (para os fãs de chocolate)
Sem dúvida as frutas são a melhor combinação, a meu ver!
Preparação:
Pré aquecer o forno a 180ºC (podem aproveitar e colocar qualquer coisa a cozinhar enquanto aquece, como legumes assados e aproveitar a energia).
Bater os ovos com o açúcar e a manteiga de amendoim para obter uma massa cremosa.
Adicionar as farinhas e o fermento, voltar a bater.
Espalhar a massa sobre uma folha de papel vegetal no fundo da tarteira para cobrir todo o fundo e as partes laterais. Eu costumo usar a folha de papel vegetal mas há quem coloque a massa diretamente na tarteira.
Picar com um garfo o fundo (para ao a massa cozer poder sair o ar e ficar o fundo uniforme).
Levar ao forno pré aquecido durante 15 minutos, aproximadamente. Até as orlas da tarteira ficarem tostadinhas. Deixar arrefecer.
Para o recheio basta bater bem a caseína com os iogurtes para um creme uniforme. Espalhar os amendoins sobre a tarte e por cima cobrir com este recheio.
Levar ao frigorífico para solidificar bem (se tiverem pressa coloquem um bocadinho no congelador).
No momento de servir adicionar a compota e/ou as frutas.
