Muffins de ovo

Quem me segue há algum tempo sabe que sou uma fã de muffins salgados! São uma alternativa super rápida para um almoço / jantar. Para além de que são uma boa forma de “limpar frigoríficos”.

Por isso aventurei-me em mais uma receita que foi o jantar de ontem cá de casa! Espero que se aventurem também!

Ingredientes (5 muffins):

5 ovos

5 colheres de sopa de espinafres salteados

1 cenoura

Raminhos de salsa fresca

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

1. Saltear previamente os espinafres com um fio de azeite e alho (podem usar outros legumes salteados que tenham como por exemplo cogumelos, curgete…).

2. Colocar 1 ovo em cada forma de muffin.

3. Adicionar os espinafres salteados e a cenoura em rodelas ou ralada.

4. Picar a salsa fresca por cima e temperar com uma pitada de sal e mistura de pimentas.

5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos, aproximadamente.

   O objetivo é que a gema fique meia crua por dentro, como se fosse um ovo escalfado.

6. Podem começar a refeição com uma sopa e depois acompanhar estes muffins com arroz e salada.

Notas:

Se as vossas formas forem metálicas devem untar antes de adicionar o ovo com um fio de azeite.

Usei formas de silicone e neste caso não foi preciso.