Pato ao sal com puré de castanha e legumes

Ingredientes:

1 pato

1 kg de sal grosso

1kg de castanhas

1 maçã pequena

Erva doce qb

2 colheres de sopa de creme vegetal

125 mL de natas de soja light (pode ser substituído por leite magro ou bebida vegetal sem açúcar)

1 alho francês

500g cogumelos frescos

Azeite qb

Vinho branco qb

Ervas aromáticas qb

Piri-piri qb

Preparação:

1. Começar por dar um corte nas castanhas e cozer em água com erva doce.

2. Arranjar o pato. Colocá-lo inteiro num tabuleiro com uma camada de sal no fundo e cobrir com o restante sal, tendo o cuidado de não entrar sal para dentro do pato, se não ficará salgado.

3. Cozinhar o pato no forno a 170º graus durante 1h.

4. Entretanto lavar o alho francês e os cogumelos. Cortar em tiras e cozinhar na wook com azeite, vinho branco, ervas aromáticas e piri-piri.

5. Quando as castanhas estiverem cozidas, tirar a casca e triturar em puré juntamente com a maçã, o creme vegetal e as natas de soja.

6. Para tirar o sal do pato, bater com o tabuleiro no chão da cozinha e auxiliar com uma faca.

7. Está pronto a servir.