As marmitas desta semana
Ontem foi dia de organizar marmitas para a próxima semana.
Deixei a descongelar na sexta-feira à noite, cozinhei em maior quantidade e guardei tudo no frigorífico.
Lombos de pescada com béchamel de couve-flor & Legumes assados
Para a pescada: Começar por temperar os lombos de pescada com sal, mistura de pimentas e sumo de limão.
Entretanto fazer o béchamel de couve-flor: cozinhar 1 couve em pedaços em 400mL de leite magro, com uma pitada de sal, pimenta e noz moscada. Depois de cozinhada triturar tudo.
Dispor os lombos num pirex e cobrir com o molho. Levar 20minutos ao forno a 180ºC.
A receita do béchamel dá para maior quantidade, por isso podem congelar ou usar em outra receita).
Sopa de legumes &
Arroz de camarão e couve
Para a sopa: 3 curgetes, 1 cebola, 1 nabo, 500g de abóbora. E para “boiar” couve portuguesa picada.
Arroz de camarão: começar por saltear 1 cebola, 3 dentes de alho, salsa e 1/3 couve lombarda picados, com 1 fio de azeite e pimenta.
Adicionar 250g de miolo de camarão e depois de cozinhado reservar.
No mesmo tacho, adicionar 1 caneca de arroz basmati, 1 copo de vinho branco e 2 canecas de água de cozedura de bacalhau (aproveite a água de bacalhau que tinha cozido a semana passada). Envolver e cozinhar em lume brando.
No fim adicionar a mistura do camarão e envolver.
Perna de peru assada com legumes
Temperar as pernas de peru com sal, colorau, piri-piri, orégãos e sumo de limão. Podem deixar marinar umas horas.
Depois é só colocar num pirex, regar com um fio de azeite e levar ao forno a 180ºC até tostar. Normalmente vou vendo e virando, para ficar tostada dos dois lados.
Podem desossar logo enquanto está quente.
Legumes assados
Gosto muito de fazer legumes assados nesta altura do inverno. São reconfortantes e super práticos de preparar.
Desta vez usei abóbora, beringela, espargos e brócolos. Temperados com azeite, sumo de limão, pimenta, orégãos e salsa.
Não tenham medo de encher bem o tabuleiro do forno porque os legumes perdem muita água ao cozinhar. E podem usar as especiarias e temperos que gostarem.
