Umas ideias de marmitas
Ontem cheguei a casa depois de um dia off e foi tempo de pôr mãos à obra. Em 2h preparei refeições e lanches para os primeiros dias da semana. Foi uma estafa, mas vai dar-me um jeitão para os próximos dias.
Partilho convosco o que preparei!
Sopa de nabiças
Um boa quantidade de sopa para a semana é sempre importante para assegurar a dose de legumes e é a coisa mais fácil de preparar.
Esta levou: 1 cebola, 2 curgetes, 1 abóbora manteiga. Para boiar 1/2 molho de nabiças.
Tofu com legumes e quinoa
Ter blocos de tofu no frigorífico dá sempre jeito para refeições rápidas. Foi isso mesmo que fiz:
Saltear 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 cenoura e 2 pimentos, com um fio de azeite, sal e paprika fumada.
Adicionar 1 bloco de tofu, cortado em cubos, e a quinoa já cozida e envolver tudo.
Para a quinoa, basta adicionar água quente, deixar ferver e depois escorrer (usei 1/2 chávena de cozida crua).
Empadão de feijão com atum e espinafres
Tinha feijão branco cozido da semana passada e usei uma receita do cookido para lhe dar outra vida.
Começar por saltear 2 dentes de alho picados, 1 cebola em rodelas com um fio de azeite.
Adicionar 200 g de espinafres congelados (antes aqueci 2 minutos no microondas para perderem a água), 3 latas de atum, sal q.b., pimenta q.b. e coentros frescos a gosto, voltar a saltear. Reservar.
Saltear o feijão branco já cozinhado com um fio de azeite e sal. Triturar a puré.
Cobrir o fundo do pirex com metade deste puré. Adicionar a mistura do atum e cobrir com o restante puré.
Pincelar com uma gema de ovo e levar ao forno a 200ºC a cozinhar durante 15 minutos.
Muffins proteicos de banana
No inverno aproveito muitas as bananas maduras para bolos / muffins para o lanche. Juntando um iogurte ou leite, fica um lanche perfeito.
Triturar 3 bananas, 3 ovos, 1 iogurte sólido natural magro e 90g marmelada caseira.
Adicionar 150g de farinha aveia, 60g de proteína vegetal (usei sabor banana com canela), canela em pó e 1 colher de chá de bicarbonato de sodio.
Passar para as formas de muffins. Adicionar amendoim picado por cima.
Cozinhar em forno pré aquecido a 180ºC durante 15 minutos.
