Pizza de legumes agridoce
Um jantar para sábado bem rapidinho e ideal para um fim de semana de relax.
Podem variar o recheio ao vosso gosto, incluir outros legumes também. Finalizar com o toque de mel para o sabor agridoce juntamente com o queijo é uma combinação que adoro, mas opcional.
Ingredientes (1 dose):
Para a base:
1/2 courgette pequena
1 chávena de flocos de aveia
2 ovos
1 colher de sopa de linhaça moída ou fibra psyllium
Sal q.b.
Coentros frescos q.b.
Recheio:
3 colheres de sopa de queijo ricotta
6 couve de bruxelas (a gosto)
6 tomate cherry (a gosto)
1 fio de mel
Azeite q.b.
Preparação:
Começar por lavar as couves de bruxelas e cozer em água fervente.
Depois de cozinhadas, escorrer a água, cortar ao meio e grelhar numa frigideira com um fio de azeite e a pimenta.
Entretanto preparar a base da pizza: ralar a courgette, juntar com os ovos, 1/2 chávena da aveia triturada e os temperos.
Adicionar a outra metade da aveia em flocos e voltar a mexer tudo.
Colocar esta base da pizza no tabuleiro do forno com papel vegetal. Cozinhar até os rebordos ficarem tostados.
Acrescentar de imediato o queijo ricotta, as couves grelhadas e o tomate cherry. Regar com um fio de mel se gostarem do sabor agridoce.
